იოსებ გრიშაშვილის კოლექცია ინახავს უნიკალურ ფოტომასალას, რომლის ძირითადი ნაწილი მე-19 და მე-20 საუკუნეებს მიეკუთვნება და მოიცავს ცნობილი ფოტოგრაფების ნამუშევრებსაც. ფოტოები ასახავს როგორც მნიშვნელოვან ისტორიულ მოვლენებსა და კულტურულ ცხოვრებას, ასევე ცნობილი პირების პორტრეტებს და ქალაქურ ყოველდღიურობას. კოლექციის მნიშვნელოვანი ნაწილი посвящენილია ძველ თბილისს—მის კულტურას და სოციალურ ტიპებს—მათ შორის ხელოსნებს, ქარაჩოღლებს, ქინტოებს, მუსიკოსებს, ჯალაბებს/ხორცისმჭრელებს და მებრძოლებს. გრიშაშვილი მთელი სიცოცხლის განმავლობაში აგროვებდა ფოტოებსა და სხვა ეპოქალურ მასალებსაც (აფიშებს, პროგრამებს, მუსიკალურ გამოცემებს, წიგნებს), რის შედეგადაც შეიქმნა მკვლევრებისთვის განსაკუთრებით ღირებული რესურსი.